咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
咖喱屬于辛辣調味品，孕期飲食應忌辛辣，否則容易增加腸胃負擔，引起或加重便秘。但口味較為平和的咖喱可以少量添加，能增進食欲，一定要控制好量。患有胃炎、潰瘍者需忌食。
產后飲食應以清淡營養為主，咖喱雖然有開胃的功效，但屬于辛辣調料，不宜過量食用，以免上火從而加重便秘，不利于身體復原，而且還會通過乳汁致使寶寶出現內熱。新媽媽可以選擇口味較為平和的咖喱，少量食用。
咖喱口味偏辛辣，嬰幼兒的消化系統還不健全，不適合食用。如果添加過早，會刺激寶寶的腸胃和味蕾，不利于寶寶的腸胃功能和味覺發育，還容易讓幼兒養成挑食、偏食的不良飲食習慣。注意，未滿1周歲的寶寶不要食用咖喱。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
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