芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。
孕期飲食宜清淡營(yíng)養(yǎng)，不適合食用過(guò)于辛辣的食物。芥末口味辛辣，食用不當(dāng)容易引起上火，加重便秘癥狀，使胎兒體內(nèi)有有濕毒，不利于胎寶寶的發(fā)育。因而不建議孕婦食用芥末。
芥末屬于辛辣調(diào)味品，雖然有開胃、利水、發(fā)汗等作用，但刺激性強(qiáng)，產(chǎn)婦食用不當(dāng)容易損傷腸胃，引起上火進(jìn)而加重便秘，不利于身體復(fù)原。如果是母乳喂養(yǎng)，內(nèi)熱會(huì)通過(guò)乳汁傳給寶寶。所以，不建議產(chǎn)婦食用芥末。
芥末口味辛辣，氣味沖，刺激性很強(qiáng)，嬰幼兒的消化系統(tǒng)還不健全，過(guò)早添加不利于寶寶的腸胃功能和味覺、嗅覺發(fā)育，還容易讓孩子上火。除了芥末，其他調(diào)味品也不建議過(guò)早地給孩子添加。
食鹽是指來(lái)源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國(guó)家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過(guò)20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過(guò)多可使鹽帶苦味，含氟過(guò)高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無(wú)毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時(shí)，在烹調(diào)過(guò)程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
在線留言
