大豆(學名:Glycine max (Linn.) Merr.)是豆科大豆屬的一年生草本,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米;小葉寬卵形,紙質;總狀花序短的少花,長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形,被糙伏毛;小苞片披針形,被伏貼的剛毛;花萼披針形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖狀。
對準媽媽的好處:黃豆有清熱解毒的效果,可以防治孕婦的妊娠中毒;黃豆中含有豐富的鈣和磷,可以補充鈣質,為孕婦增加體力。黃豆中的鐵含量高,可以防止孕婦產前貧血。黃豆中的異黃酮可以抗癌,防治乳房癌、結腸癌等。黃豆中的磷脂可以降低膽固醇,防止動脈硬化。
對胎兒的好處:黃豆含有豐富的蛋白質、氨基酸等,可以促進胎兒生長發育。黃豆中的磷脂可以促進胎兒腦部發育。黃豆富含鈣、鐵、磷等微量元素,可以有效地預防胎兒貧血、胎兒缺鈣等先天疾病。
黃豆可以健脾胃,可治產婦消化不良、氣血虛弱。大豆中的鈣和鐵可以防治產婦缺鈣無力和產婦貧血。黃豆中的磷脂可以降低產婦膽固醇,黃豆中的可溶性纖維可以緩解產婦便秘,而黃豆的異黃酮可以防治乳腺癌。
黃豆中富含蛋白質和氨基酸,可以促進寶寶的生長發育。黃豆富含鈣、鐵、磷等微量元素,可以有效地預防貧血和佝僂病。黃豆中的膳食纖維、鋅等則可以提高寶寶的消化能力,但是寶寶的吸收能力不強,黃豆不要過量吃,待到寶寶1歲可以喂食豆制品。
燕麥(學名:Avena sativa L.)是禾本科、燕麥屬一年生草本植物。須根較堅韌。稈直立,光滑無毛,高可達120厘米,具節。葉鞘松弛,葉舌透明膜質,葉片扁平,微粗糙,圓錐花序開展,金字塔形,小穗含小花;小穗軸近于無毛或疏生短毛,不易斷落;第一外稃背部無毛,基盤僅具少數短毛或近于無毛,無芒,或僅背部有1較直的芒,第二外稃無毛,通常無芒。穎果被淡棕色柔毛,腹面具縱溝,4-9月開花結果。
麥是小麥屬植物的統稱,代表種為普通小麥(學名:Triticum aestivum L.)是禾本科植物,是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物,發酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生物質燃料。
香米,又名香禾米、香稻,是一種長粒型大米,西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米,...上風吹之,五里聞香”,即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎,經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得。
小米(Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ),又稱為粟,北方稱谷子,谷子脫殼為小米,其粒小,直徑1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培農作物之一,起源于中國黃河流域,是中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米,也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的 。
西米是由棕櫚樹類(Metroxylon sp)的樹干、樹身(莖)加工,通過機械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用淀粉,最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的淀粉,經過手工加工制成。